Cazuela de garbanzos y verduras

La cazuela de garbanzos y verduras es un plato nutritivo y reconfortante que combina la suavidad de los garbanzos con una variedad de verduras frescas. Este platillo se caracteriza por sus sabores profundos y su textura agradable, que resulta en una experiencia culinaria muy satisfactoria. Ideal para un almuerzo o cena, es una opción perfecta para los días fríos o para compartir en familia, ya que es abundante y llena de color.

Resumen de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 20 minutos
• Porciones: 6
• Calorías estimadas: 350 por porción

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos bajos en sodio, escurridos
• 400 ml de passata o puré de tomate
• 1 1/2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 1-2 cucharaditas de sal al gusto (dividida)
• 700 g de papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada
• 600 g de calabacín, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
• 200 g de tomates, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
• 200 g de cebollas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
• 1 1/2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• Para decorar: 2 cucharadas de perejil finamente picado, 1/2 taza de albahaca fresca, aceite de oliva para pincelar, pimienta negra al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. En un molde para hornear de 9×13 pulgadas, combina los garbanzos, la passata, el jarabe de arce, el comino, la pimienta de cayena (si decides usarla) y la sal. Mezcla bien hasta que todo esté combinado.
3. En un tazón separado, mezcla las rodajas de papa y calabacín con el ajo, el orégano, el tomillo, la pimienta negra y la mitad de la sal. Asegúrate de que todo esté bien cubierto. Separa los tomates y cebollas.
4. Coloca las rodajas de papa y calabacín de pie sobre la capa de garbanzos, alternando con rodajas de tomate y cebolla. Ajusta bien y vierte los jugos que se liberan de las verduras por encima.
5. Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante 40 minutos.
6. Después de eso, retira el papel aluminio y hornea durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que las papas estén tiernas al pinchar con un cuchillo.
7. Cambia la configuración del horno a asar y cocina durante 2-4 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
8. Deja reposar brevemente, luego pincela con aceite de oliva. Decora con perejil, albahaca y pimienta negra adicional antes de servir caliente.

Por qué esta receta funciona

Esta receta es sencilla y confiable, ya que combina ingredientes accesibles y fáciles de encontrar. La combinación de sabores, junto con el método de cocción, permite que las verduras se cocinen a la perfección, manteniendo su sabor y textura. Además, es un plato versátil que se puede adaptar a lo que tengas en casa.

Cómo servir

La cazuela de garbanzos y verduras se puede servir como plato principal acompañado de una simple ensalada verde o pan fresco. También es perfecta para llevar a una reunión familiar o como parte de un menú vegetariano en una cena.

Consejos útiles

1. Puedes preparar los garbanzos desde cero o usar los de lata para ahorrar tiempo.
2. Si prefieres un plato más picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena.
3. Refrigera las sobras y disfruta de este platillo durante los siguientes días; el sabor seguirá mejorando.
4. Acompaña con un poco de queso feta desmenuzado para un toque extra de sabor.
5. Si no tienes albahaca fresca, puedes usar albahaca seca, aunque el sabor será diferente.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar otras verduras en esta receta?

Sí, puedes agregar verduras como espinacas, pimientos o berenjenas según tu preferencia.

¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?

Puede conservarse en el refrigerador hasta 3 días en un recipiente hermético.

¿Es apta para veganos?

Sí, esta receta es completamente vegana y muy nutritiva.

¿Puedo preparar la cazuela con anticipación?

Absolutamente, puedes ensamblarla y guardarla en el refrigerador antes de hornearla.

Conclusión

Te animo a probar esta deliciosa cazuela de garbanzos y verduras. Es una forma perfecta de disfrutar de una comida abundante y saludable que seguramente complacerá a todos en la mesa. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tu familia con este plato tan lleno de sabor!