Las cerezas, con su vibrante color rojo y su sabor dulce y jugoso, han sido una fruta apreciada desde tiempos antiguos. Este postre clásico de cereza combina la rica historia de esta fruta con una presentación moderna y deliciosa que encantará a todos. Perfecto para cualquier ocasión, desde una cena elegante hasta una merienda en familia, esta delicia de cereza clásica se convertirá rápidamente en una de tus recetas favoritas.
Historia
El origen del uso de las cerezas en postres se remonta a siglos atrás, cuando los romanos las introdujeron en Europa desde Asia Menor. Con el tiempo, las cerezas se han convertido en un ingrediente clave en la repostería de todo el mundo, desde tartas y pasteles hasta compotas y salsas. La combinación de cerezas con natillas cremosas y una base crujiente de galleta crea un equilibrio perfecto de sabores y texturas, haciendo de este postre una auténtica joya culinaria.
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas secas (tipo digestivo o similar)
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno de cereza:
- 500 g de cerezas frescas o cerezas escurridas de su almíbar
- 100 g de azúcar
- Jugo de medio limón
- 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
- 1/2 taza de agua
Para las natillas:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de fécula de maíz (maicena)
- Extracto de vainilla (o una vaina de vainilla)
Para decorar:
- Cerezas frescas
- Crema batida (opcional)
- Almendras laminadas tostadas (opcional)
Instrucciones
Preparación de la base:
- Triturar las galletas: Pica finamente las galletas secas en una batidora o colócalas en una bolsa y tritúralas con un rodillo hasta obtener migajas finas.
- Mezclar con mantequilla: En un bol, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que quede una masa suave.
- Formar la base: Distribuye la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable (o un molde cuadrado forrado con papel de horno) y compacta bien con el dorso de una cuchara.
- Refrigerar: Coloca la base en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
Preparación del relleno de cerezas:
- Cocinar las cerezas: En un cazo, coloca las cerezas (sin hueso si son frescas), el azúcar y el zumo de limón. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las cerezas se ablanden y suelten su jugo.
- Preparar la mezcla de maicena: En una taza, mezcla la maicena con el agua hasta obtener una mezcla tersa.
- Espesar la mezcla: Agrega la maicena diluida a las cerezas en la olla y mezcla bien. Continúa cocinando hasta que la mezcla espese un poco.
- Enfriar: Retira del fuego y deja enfriar por completo antes de verter el relleno sobre la base de galleta enfriada.
Preparación de las natillas:
- Hervir la leche: En una cacerola, pon a hervir la leche junto con el extracto de vainilla (o semillas de vainilla).
- Batir las yemas: En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agrega la maicena y mezcla bien.
- Integrar la leche: Vierte lentamente la leche caliente sobre las yemas batidas, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Cocinar las natillas: Vierte la mezcla de huevo y leche en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y comience a hervir.
- Enfriar: Retira del fuego y transfiere las natillas a un bol. Cubre con film transparente en contacto con la superficie de la crema para evitar la formación de costra. Deja enfriar por completo.
Ensamblaje:
- Verter las natillas: Vierte las natillas sobre la base de galleta y nivela con una espátula.
- Añadir el relleno de cereza: Vierte suavemente el relleno de cereza sobre las natillas y nivela con cuidado.
Decoración:
- Decorar: Decora la delicia de cereza clásica con cerezas frescas y, si lo deseas, con nata montada y almendras laminadas tostadas.
- Refrigerar: Coloca el postre en el refrigerador durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente durante la noche, para que se endurezca y todos los sabores se mezclen.
- Servir: Corta en rodajas y sirve. ¡Disfruta de tu postre!
Información nutricional (por ración):
- Calorías: 350 kcal
- Proteína: 6 g
- Grasa: 18 g
- Carbohidratos: 40 g
- Azúcares: 25 g