Estas galletas artesanales combinan la rica intensidad del chocolate negro con la frescura cítrica de la naranja y la textura cremosa de las avellanas. Una receta naturalmente sin gluten que demuestra que los postres saludables pueden ser igualmente deliciosos. Perfectas para acompañar el café de la tarde o como regalo comestible para ocasiones especiales.
Información General
- Tiempo de Preparación: 10 minutos
- Tiempo de Horneado: 10-12 minutos
- Tiempo Total: 20 minutos
- Porciones: 12-14 galletas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para las Galletas
- 100 g de avellanas molidas
- 30 g de cacao amargo en polvo
- 45 ml de jarabe de arce puro
- Ralladura de 1 naranja orgánica
- 1 clara de huevo grande
- 50 g de chocolate negro (70% cacao) picado
Opcional para Decorar
- Cacao en polvo para espolvorear
- Ralladura adicional de naranja
- Avellanas picadas
Instrucciones Paso a Paso
Preparación Previa
- Precalentar el horno a 175°C con ventilación.
- Forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
- Lavar y secar bien la naranja antes de rallar.
- Picar finamente el chocolate negro.
Preparación de la Masa
- En un bol grande, combinar las avellanas molidas y el cacao en polvo.
- Agregar la ralladura de naranja, asegurándose de rallar solo la parte naranja exterior.
- Incorporar el jarabe de arce y mezclar bien.
- Añadir la clara de huevo y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Por último, incorporar el chocolate negro picado.
Formado y Horneado
- Con las manos ligeramente húmedas, formar bolitas de aproximadamente 25 g cada una.
- Colocar en la bandeja preparada, dejando espacio entre cada galleta.
- Aplanar ligeramente cada bolita para formar discos de 1 cm de grosor.
- Hornear durante 10-12 minutos hasta que estén firmes al tacto.
- Dejar enfriar en la bandeja durante 5 minutos.
- Transferir a una rejilla para enfriar completamente.
Información Nutricional (por galleta)
- Calorías: 95 kcal
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 8 g
- Proteínas: 2 g
- Fibra: 1.5 g
- Azúcares: 5 g
- Sodio: 15 mg
Consejos y Trucos
- Utilizar avellanas recién molidas para mejor sabor.
- No sobrehornear para mantener el centro suave.
- La masa puede parecer pegajosa; las manos húmedas ayudan a manejarla.
- Para una textura más crujiente, hornear 1-2 minutos adicionales.
- Rallar la naranja justo antes de usar para máximo aroma.
Variaciones y Sustituciones
- Frutos Secos: Sustituir avellanas por almendras molidas.
- Endulzante: Usar miel o agave en lugar de jarabe de arce.
- Cítricos: Probar con ralladura de limón o mandarina.
- Chocolate: Sustituir por chips de chocolate sin azúcar.
- Versión Vegana: Usar aquafaba en lugar de clara de huevo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar avellanas enteras y molerlas yo mismo?
Sí, tuesta las avellanas primero y muélelas cuando estén frías hasta obtener una textura de harina.
¿Por qué mis galletas quedaron muy blandas?
Probablemente necesitan más tiempo de horneado o la masa estaba demasiado húmeda. El centro debe estar firme al tacto.
¿Se pueden congelar estas galletas?
Sí, se pueden congelar hasta 3 meses en un recipiente hermético, separadas por capas de papel pergamino.
¿Puedo duplicar la receta?
Sí, la receta se duplica perfectamente. Asegúrate de mantener el mismo tamaño de galletas para una cocción uniforme.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Almacenamiento
- Temperatura Ambiente: 5-7 días en recipiente hermético
- Refrigerador: Hasta 2 semanas
- Congelador: Hasta 3 meses
Preparación Anticipada
- La masa puede refrigerarse hasta 24 horas antes de hornear.
- Los ingredientes secos pueden mezclarse con anticipación.
- Las galletas horneadas pueden congelarse para uso posterior.
Consejos de Servido
- Servir a temperatura ambiente.
- Calentar ligeramente antes de servir para realzar el sabor del chocolate.
- Emparejar con café espresso o té de naranja.
Estas galletas sin gluten son el equilibrio perfecto entre lo saludable y lo indulgente. Su combinación única de chocolate intenso, naranja fresca y avellanas tostadas las convierte en un postre sofisticado pero fácil de preparar. Ideales para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un momento dulce con menos culpa. ¡Su aroma a chocolate y cítricos llenará tu cocina de una fragancia irresistible!