Rollitos de Nueces que se Derriten en la Boca: Un Delicioso Tesoro Italiano

Los Rollitos de Nueces, también conocidos como “Rocciata di Noci” en Italia, son un exquisito postre que captura la esencia de la repostería tradicional italiana. Estos delicados rollitos, rellenos de nueces y envueltos en una masa que se derrite en la boca, son perfectos para cualquier ocasión. Suaves, crujientes y con un sabor irresistible, estos rollitos se han convertido en una joya culinaria para quienes disfrutan de los dulces europeos. En esta receta detallada, te guiaremos paso a paso para preparar estos deliciosos Rollitos de Nueces que seguramente se convertirán en el favorito de tu familia.

Historia de los Rollitos de Nueces

Este postre tiene sus raíces en la cocina tradicional de la región de Umbría en Italia, donde se preparan en ocasiones festivas y celebraciones familiares. Los Rollitos de Nueces simbolizan la hospitalidad y el calor del hogar, y cada familia tiene su propia versión de la receta, transmitida de generación en generación. La mezcla de ingredientes sencillos como la mantequilla, las nueces y la nata refleja la esencia de la cocina italiana: transformar lo simple en algo extraordinario.

Ingredientes Necesarios

Para la Masa:

  • 650 g de harina de trigo
  • 300 g de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 sobre de azúcar de vainilla (aproximadamente 8 g)
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 400 g de nata al 30% de materia grasa

Para el Relleno:

  • 200-400 g de nueces, finamente picadas
  • 100-200 g de azúcar, al gusto
  • 1 sobre de azúcar de vainilla (aproximadamente 8 g)
  • Azúcar glas para espolvorear (aproximadamente 200 g)

Equipo de Cocina Necesario

  • Tabla de repostería
  • Rodillo
  • Papel de horno
  • Bolsa para refrigerar la masa
  • Plato enharinado para reposar las bolitas de masa

Proceso Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la Masa

  1. Formar una base de harina: En una tabla de repostería, dispón la harina en forma de montaña.
  2. Incorporar la mantequilla: Añade los cubos de mantequilla fría sobre la harina. Utiliza las yemas de los dedos para incorporar la mantequilla a la harina hasta obtener una textura arenosa, sin dejar grumos visibles.
  3. Añadir los ingredientes húmedos: Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y mantequilla. Agrega la pizca de sal, bicarbonato de sodio, azúcar de vainilla, jugo de limón y nata.
  4. Amasar la masa: Integra todos los ingredientes amasando suavemente hasta obtener una masa homogénea y de consistencia media. Evita trabajar en exceso la masa para que no pierda su textura.
  5. Reposo en frío: Coloca la masa en una bolsa y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora, o en el congelador durante 20 minutos para que se endurezca.

Paso 2: Preparación de las Bolitas de Masa

  1. Formar los rollos: Retira la masa del frigorífico y dale forma de rollo fino sobre una superficie enharinada.
  2. Dividir la masa: Divide el rollo en 10 partes iguales y forma pequeñas bolitas con cada parte.
  3. Reposo adicional: Coloca las bolitas en un plato enharinado, cúbrelas y déjalas reposar otra hora en el frigorífico o 20 minutos en el congelador para asegurar una buena consistencia al momento de estirarlas.

Paso 3: Preparación de los Panecillos

  1. Estirar la masa: Utiliza un rodillo para extender cada bolita de masa hasta obtener una lámina fina, casi transparente, como una hoja de papel.
  2. Cortar la masa: Divide la masa extendida en 8 triángulos, similar a cortar una pizza.
  3. Añadir el relleno: Coloca una cucharada del relleno de nueces en la base ancha de cada triángulo.

Paso 4: Formar los Rollitos

  1. Enrollar los triángulos: Comienza desde la base ancha y enrolla hacia la punta, sellando bien los extremos para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
  2. Colocar en la bandeja: Coloca los rollitos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, asegurándote de dejar espacio entre cada rollito.

Paso 5: Cocinar y Servir

  1. Hornear los rollitos: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea los rollitos durante 5-7 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
  2. Ajustar la temperatura: Reduce la temperatura a 170 grados Celsius y continúa horneando por otros 20 minutos, o hasta que los rollitos estén completamente cocidos y dorados uniformemente.
  3. Finalización y presentación: Retira los rollitos del horno y déjalos enfriar unos minutos. Espolvorea abundantemente con azúcar glas mientras aún están tibios para que el azúcar se adhiera bien.

Información Nutricional (por porción, aproximadamente 20 porciones)

  • Calorías: 240 kcal
  • Grasas: 16 g
  • Carbohidratos: 21 g
  • Proteínas: 3 g
  • Fibra: 1 g
  • Azúcares: 9 g

Los Rollitos de Nueces son perfectos para acompañar una tarde de café, como un regalo casero o simplemente para disfrutar en cualquier momento del día. Con su textura que se deshace en la boca y su sabor a nuez, estos rollitos seguramente serán un éxito en cualquier mesa. ¡Buen provecho!