La tarta de manzana es un clásico en la repostería, pero hoy te traemos una receta que elevará este postre a otro nivel. Con una masa suave y un relleno jugoso, esta tarta se convierte en un placer irresistible. Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla paso a paso.
Ingredientes
Para la masa:
- Huevos: 2 unidades
- Azúcar: 50 g (¼ de taza)
- Aceite vegetal: 80 ml (⅓ de taza)
- Polvo de hornear: 8 g (1½ cucharadita)
- Harina: 320 g (2½ tazas)
Para el relleno:
- Manzanas: 2 unidades, peladas y ralladas
- Azúcar: 2 cucharadas (25 g)
- Mantequilla: 1 cucharada (14 g)
- Mermelada de albaricoque: 2 cucharadas
Para el glaseado:
- Clara de huevo: 1 unidad
- Azúcar en polvo: 80 g (⅔ de taza)
- Mermelada de albaricoque: 2 cucharadas
Instrucciones paso a paso
1. Preparación del relleno de manzana
Comenzamos pelando las manzanas y rallándolas con un rallador grueso. Es importante utilizar un rallador que nos permita obtener trozos gruesos para que las manzanas mantengan su textura al cocinarse.
Calienta una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla. Una vez derretida, añade las manzanas ralladas junto con las 2 cucharadas de azúcar. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que las manzanas se ablanden y comiencen a caramelizarse. Este proceso debería llevar entre 5 y 7 minutos. Cuando las manzanas estén listas, transfiérelas a un plato y déjalas enfriar completamente antes de utilizarlas en la tarta.
2. Preparación de la masa
En un bol grande, rompe los huevos y agrégales el azúcar. Bate bien hasta que el azúcar se disuelva por completo, y la mezcla esté ligeramente espumosa.
Añade gradualmente el aceite vegetal, mientras continúas batiendo, para asegurar que se incorpore de manera uniforme. A continuación, tamiza el polvo de hornear y agrégalo a la mezcla. Poco a poco, incorpora la harina, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. La masa debe ser lo suficientemente elástica como para trabajarla con facilidad, pero no demasiado pegajosa.
3. Armado de la tarta
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Divide la masa en dos partes iguales. Con la ayuda de un rodillo, extiende una de las partes hasta formar un círculo de aproximadamente 22 cm (9 pulgadas) de diámetro. Engrasa un molde para tarta con un poco de aceite vegetal y coloca la masa en él, presionando ligeramente para que se ajuste bien al fondo y los bordes del molde.
Extiende una capa fina de mermelada de albaricoque sobre la base de masa. Esto no solo añade un toque de dulzura, sino que también ayuda a mantener el relleno de manzana en su lugar.
Distribuye uniformemente la mezcla de manzanas caramelizadas, asegurándote de que quede bien repartida. Estira la segunda porción de masa y colócala cuidadosamente sobre el relleno. Sella los bordes presionando ligeramente con los dedos o con un tenedor. Haz unos pequeños orificios en la masa superior con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción.
4. Preparación del glaseado
Bate la clara de huevo en un bol pequeño hasta que comience a espumar. Luego, añade gradualmente el azúcar en polvo, continuando el batido hasta obtener un glaseado suave y brillante.
Con una espátula, esparce el glaseado sobre la superficie de la tarta. Para un acabado perfecto, utiliza una manga pastelera para aplicar la mermelada de albaricoque restante en un patrón decorativo sobre el glaseado. Esto no solo le dará un aspecto profesional, sino que también intensificará el sabor.
5. Hornear la tarta
Coloca la tarta en el horno precalentado y hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el glaseado se haya solidificado ligeramente.
Una vez horneada, retira la tarta del horno y déjala enfriar durante unos minutos antes de desmoldarla y cortarla. Este paso es crucial para que la tarta mantenga su forma al cortarla.
Sugerencias para servir
Sirve la tarta de manzana tibia, acompañada de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Esta combinación realza la textura y el sabor de la tarta, haciéndola aún más irresistible. Es el postre perfecto para cualquier ocasión, desde una merienda hasta un postre elegante para una cena especial.
Información nutricional
- Porciones: 8
- Calorías por porción: 240 kcal
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 38 g
- Proteínas: 4 g
Esta tarta de manzana es un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura, con un contenido calórico moderado que la convierte en una opción adecuada para disfrutar sin culpa.