Papas Crujientes con Ajo y Queso al Horno: ¡Perfectamente Deliciosas!

¿Quién puede resistirse a unas papas crujientes cubiertas con una mezcla de ajo, queso parmesano y especias? En esta receta, evitamos la fritura para ofrecer una versión horneada, saludable y llena de sabor, con el toque especial de una salsa de queso para mojar que eleva la experiencia a otro nivel. Esta receta es perfecta para una comida casual o como acompañamiento de cualquier plato principal.

Historia de las Papas Crujientes al Horno

Las papas han sido un alimento básico en todo el mundo desde su domesticación en los Andes hace miles de años. Con el tiempo, la preparación de las papas ha evolucionado, y hoy en día las papas fritas o crujientes son un deleite en casi todas las cocinas. Esta receta, sin embargo, busca darle un giro saludable al clásico de las papas fritas, al hornearlas con una mezcla de ingredientes que garantizan la misma textura crujiente y ese sabor irresistible que todos adoramos.

Ingredientes (para 4 porciones)

Papas Crujientes:

  • 4-5 papas medianas, lavadas y cortadas en gajos
  • 1/4 taza (25 g) de queso parmesano rallado
  • 3-4 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/2 taza (50 g) de pan rallado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de almidón de maíz o fécula de papa
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja en polvo (puedes ajustar al nivel de picante que prefieras)
  • Sal y pimienta negra fresca, al gusto

Salsa de Queso:

  • 1 taza (240 ml) de leche
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
  • 2 cucharadas (30 g) de harina de trigo
  • 1 taza (100 g) de queso cheddar rallado
  • 1/4 taza (25 g) de queso parmesano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada (opcional)
  • Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalentar el horno:

Para lograr unas papas crujientes, es fundamental tener el horno bien caliente. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Mientras tanto, cubre una bandeja para hornear con papel pergamino, lo que evitará que las papas se peguen y facilitará la limpieza.

2. Preparar las papas:

Lava bien las papas, ya que las utilizaremos con cáscara para añadir textura. Córtalas en gajos de un grosor uniforme, lo que asegurará que se cocinen de manera homogénea. En un tazón grande, mezcla los gajos con 1 cucharada de aceite de oliva, asegurándote de que cada trozo quede bien cubierto.

3. Preparar el recubrimiento:

En un tazón aparte, combina el pan rallado, el queso parmesano rallado, el ajo picado, el orégano, el almidón de maíz, la pimienta roja en polvo, y sazona con sal y pimienta al gusto. Esta mezcla será la clave para conseguir unas papas crujientes con un sabor profundo y delicioso.

4. Rebozar las papas:

Añade las papas previamente mezcladas con el aceite al tazón del recubrimiento. Remueve bien hasta que todas las papas queden cubiertas de manera uniforme. El almidón de maíz ayudará a que las papas queden aún más crujientes en el horno.

5. Hornear las papas:

Coloca los gajos de papa en la bandeja para hornear, asegurándote de que queden en una sola capa. Esto es importante para que el calor del horno las dore de manera pareja. Hornea durante 30 a 35 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo para que queden doradas por ambos lados. Sabemos que están listas cuando las papas estén bien doradas y crujientes al tacto.

Cómo Preparar la Salsa de Queso

Mientras las papas están en el horno, podemos preparar la salsa de queso, un acompañamiento perfecto que complementa las papas crujientes con su textura cremosa y sabor intenso.

1. Preparar la base de la salsa:

En una cacerola a fuego medio, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Una vez derretida, añade las 2 cucharadas de harina y remueve constantemente durante 1-2 minutos para que la harina se cocine un poco y elimine el sabor crudo.

2. Añadir la leche:

Poco a poco, añade la taza de leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que comience a espesar y tenga una textura suave.

3. Incorporar los quesos:

Una vez que la mezcla esté espesa, reduce el fuego al mínimo y añade el queso cheddar rallado y el queso parmesano. Sigue removiendo hasta que los quesos se derritan completamente y la salsa sea homogénea. Si lo deseas, añade una pizca de nuez moscada para un toque de profundidad. Ajusta con sal y pimienta al gusto.

Consejos para unas Papas Aún más Crujientes

Seca bien las papas antes de mezclarlas con el aceite. El exceso de agua puede impedir que queden crujientes.
No amontones las papas en la bandeja; dales espacio para que el aire caliente circule y las dore de manera uniforme.
Si tienes tiempo, deja las papas en remojo en agua fría durante 30 minutos antes de hornearlas. Esto eliminará parte del almidón y ayudará a que queden más crujientes.

Información Nutricional (Por porción)

Calorías: 320
Proteínas: 10 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 40 g
Fibra: 5 g
Sodio: 600 mg

Disfruta tus Papas Crujientes al Horno con Salsa de Queso

Ya sea que las disfrutes como un aperitivo o como guarnición, estas papas crujientes al horno con ajo y queso son el acompañamiento perfecto para cualquier comida. La salsa de queso casera es el complemento ideal, brindando un contraste cremoso que elevará el sabor de las papas a otro nivel.