Introducción
Las berenjenas son un ingrediente versátil y delicioso que puede ser la estrella de muchos platos saludables y ligeros. Originarias de la India, las berenjenas han conquistado cocinas de todo el mundo debido a su textura suave y su capacidad de absorber sabores. Hoy, les presentamos una receta exquisita y saludable: Paquetes de Berenjena Light. Esta preparación es ideal para aquellos que buscan opciones nutritivas y sabrosas sin sacrificar el gusto.
Historia de la Berenjena
La berenjena, también conocida como Solanum melongena, ha sido cultivada durante más de 1,500 años. Su viaje comenzó en la India y llegó a Europa a través de la Ruta de la Seda. En la cocina mediterránea, especialmente en Italia y Grecia, la berenjena se ha convertido en un elemento básico. Su capacidad para combinar con una variedad de sabores la hace perfecta para platos como la parmigiana, la moussaka y, por supuesto, nuestros deliciosos paquetes de berenjena light.
Ingredientes
Para los paquetes de berenjena:
- 25 rodajas de berenjenas redondas (unas 2-3 berenjenas redondas)
- 200g de galbanino light rallado
- 60g de pan rallado
- Sal al gusto
Para darle sabor al aceite:
- 1 diente de ajo machacado
- Unas hojas de albahaca picadas
- 40ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 250ml de puré de tomate
- 1 diente de ajo machacado
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Hojas de albahaca picadas al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparar las berenjenas
- Corte y salado:
- Recortar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas sobre una tabla de cortar, agrega sal y déjalas reposar durante 10-15 minutos. Este paso ayuda a reducir el amargor natural de las berenjenas y a eliminar el exceso de agua.
Dale sabor al aceite
- Preparación del aceite aromatizado:
- En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva virgen extra con el ajo machacado, las hojas de albahaca picadas, la sal y la pimienta. Dejar reposar para que los sabores se integren bien.
Secar y cocinar las berenjenas
- Secado y horneado:
- Secar las berenjenas frotándolas con papel absorbente para eliminar el exceso de agua y sal. Colocar las rodajas en una bandeja para horno forrada con papel de horno y untada con el aceite aromatizado. Pincelar las berenjenas con un poco más de aceite aromatizado y hornear a 200°C durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
Prepara la salsa
- Mezcla de la salsa de tomate:
- En un bol, mezclar el puré de tomate con el ajo machacado, las hojas de albahaca picadas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Esta salsa servirá como relleno para las berenjenas y aportará un sabor fresco y vibrante.
Rellena y cocina los paquetes
- Montaje de los paquetes:
- Rellenar cada rodaja de berenjena con una cucharada de salsa de tomate y un poco de queso rallado. Doblar las rodajas por la mitad para formar una especie de empanadilla o paquete en forma de media luna. Colocar los paquetes en una fuente de horno previamente engrasada y espolvoreada con 40g de pan rallado.
- Horneado final:
- Espolvorear los paquetes con los 20g restantes de pan rallado para darles un toque crujiente. Hornear en un horno precalentado a 200°C durante 8-10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y los paquetes estén dorados.
Servir
- Presentación:
- Una vez dorados, sacar los paquetes de berenjena del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de servir. Estos paquetes pueden servirse como plato principal acompañados de una ensalada fresca o como aperitivo en una cena.
¡Y ahí lo tienen! Unos deliciosos y saludables paquetes de berenjena light que seguramente serán un éxito en su mesa. Perfectos para cualquier ocasión y fáciles de preparar, estos paquetes son la opción ideal para disfrutar de una comida ligera y llena de sabor.