Este postre ingenioso demuestra que la simplicidad puede ser extraordinaria. Sin harina, sin huevos y con pocos ingredientes, esta receta permite que el sabor natural de las manzanas brille, transformándose durante la cocción en un postre sorprendentemente elegante y delicioso. Perfecto para quienes buscan opciones sin gluten o desean disfrutar de un postre más ligero y natural.
Información General
- Tiempo de Preparación: 25 minutos
- Tiempo de Cocción: 1 hora
- Tiempo Total: 1 hora y 25 minutos
- Porciones: 8 raciones
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para la Base
- 1 kg de manzanas medianas
- 45 ml de miel pura
- Mantequilla sin sal para engrasar (aproximadamente 20 g)
Para la Mezcla de Especias
- 24 g de fécula de maíz
- 37 g de azúcar
- 5 g de canela en polvo
Opcional para Servir
- Helado de vainilla
- Crema batida
- Miel adicional para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación Previa
- Precalentar el horno a 170°C con ventilación.
- Preparar un molde para hornear de 23-24 cm de diámetro.
- Engrasar generosamente el molde con mantequilla.
- Verter la miel uniformemente en el fondo del molde.
Preparación de las Manzanas
- Lavar y pelar las manzanas.
- Cortar cada manzana por la mitad y retirar el corazón.
- Cortar en rodajas muy finas (2-3 mm de grosor) usando una mandolina si es posible.
- Reservar las rodajas en un bowl grande.
Preparación de la Mezcla de Especias
- En un bowl pequeño, combinar la fécula de maíz, el azúcar y la canela.
- Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
Montaje y Horneado
- Comenzar colocando una capa uniforme de rodajas de manzana en el molde preparado.
- Espolvorear ligeramente con la mezcla de especias.
- Repetir el proceso, alternando capas de manzana y mezcla de especias.
- Asegurar que las capas queden bien compactas.
- Cubrir el molde con papel de hornear.
- Hornear durante 1 hora a 170°C.
- Comprobar que las manzanas estén tiernas con un palillo.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 165 kcal
- Proteínas: 0,5 g
- Carbohidratos: 38 g
- Grasas: 2 g
- Fibra: 4 g
- Azúcares: 28 g
- Sodio: 5 mg
Consejos y Trucos
- Elegir manzanas firmes y aromáticas como Fuji, Gala o Pink Lady.
- Mantener un grosor uniforme en las rodajas para una cocción pareja.
- No saltear el paso de cubrir con papel de hornear.
- Las manzanas se reducirán considerablemente durante la cocción.
- Compactar bien las capas para evitar huecos.
Variaciones y Sustituciones
- Endulzante: Sustituir miel por sirope de arce o agave.
- Especias: Añadir nuez moscada, jengibre o cardamomo.
- Fécula: Usar fécula de patata o arroz.
- Manzanas: Combinar diferentes variedades para más sabor.
- Sin Lácteos: Usar aceite de coco en lugar de mantequilla.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué mi postre quedó muy líquido?
Las manzanas muy maduras pueden soltar demasiado líquido. Usa manzanas firmes y asegúrate de que la fécula esté bien distribuida.
¿Puedo prepararlo con anticipación?
Sí, puede prepararse hasta 24 horas antes. Guardar en la nevera y calentar ligeramente antes de servir.
¿Por qué es importante el papel de hornear?
Ayuda a retener la humedad y permite una cocción uniforme y suave de las manzanas.
¿Qué variedad de manzana es la mejor?
Las manzanas firmes y ligeramente ácidas como Fuji, Pink Lady o Granny Smith funcionan mejor.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Almacenamiento
- Temperatura Ambiente: Hasta 24 horas
- Refrigerador: Hasta 4 días
- Congelador: No recomendado
Preparación Anticipada
- Las manzanas peladas pueden conservarse en agua con limón.
- La mezcla de especias puede prepararse con anticipación.
- El postre completo puede hornearse el día anterior.
Recalentamiento
- Calentar porciones individuales en el microondas 20-30 segundos.
- Calentar en el horno a 150°C durante 10 minutos.
Este postre mágico de manzanas es la prueba de que los mejores postres no necesitan ser complicados. La transformación de simples ingredientes en un postre elegante y delicioso es verdaderamente mágica. Perfect para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una celebración especial, este postre sin gluten demuestra que las recetas más simples pueden ser las más impresionantes. La combinación de manzanas caramelizadas con especias aromáticas crea una experiencia gastronómica que deleitará a todos, independientemente de sus restricciones dietéticas.