Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 4 dientes de ajo picados
- 60 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
Precalentar el Horno
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 190°C.
- Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
Preparar las Berenjenas
- Lavar las berenjenas:
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas, de unos 6 mm de grosor, manteniendo las rodajas unidas al extremo del tallo (como un abanico o un acordeón).
- Coloca la berenjena en la bandeja para hornear preparada.
Preparar la Mezcla de Ajo
- Mezclar los ingredientes:
- En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, el perejil picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
Condimentar las Berenjenas
- Aplicar la mezcla de ajo:
- Con un cepillo o una cuchara, esparce la mezcla de ajo uniformemente entre las rodajas y sobre la berenjena.
Cocer las Berenjenas
- Cubrir y hornear:
- Cubre el molde con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna.
- Dorar las berenjenas:
- Retira el papel de aluminio y cocina por otros 10 minutos para que se doren ligeramente las berenjenas.
Terminar y Servir
- Agregar el jugo de limón:
- Saca las berenjenas del horno y rocíalas con jugo de limón.
- Decorar y servir:
- Decora como desees con perejil picado adicional.
- Sirve caliente como acompañamiento o plato principal.
Notas
- Conservación: Estas berenjenas se pueden conservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Opcional: También puedes agregar queso rallado encima antes de los últimos 10 minutos de cocción para darle una capa extra de sabor.
Información Nutricional
- Porciones: 4
- Calorías: 150 por porción
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Conclusión
Estas berenjenas al ajillo son una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Son fáciles de preparar, llenas de sabor y perfectas para quienes buscan una alternativa sin freír. ¡Disfruta de este plato versátil y nutritivo que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos!