Berenjenas al Ajillo Fáciles, Rápidas y Deliciosas (Sin Freír)

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 4 dientes de ajo picados
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

Precalentar el Horno

  1. Precalentar el horno:
    • Precalienta el horno a 190°C.
    • Forra una bandeja para hornear con papel de horno.

Preparar las Berenjenas

  1. Lavar las berenjenas:
    • Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas, de unos 6 mm de grosor, manteniendo las rodajas unidas al extremo del tallo (como un abanico o un acordeón).
    • Coloca la berenjena en la bandeja para hornear preparada.

Preparar la Mezcla de Ajo

  1. Mezclar los ingredientes:
    • En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, el perejil picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.

Condimentar las Berenjenas

  1. Aplicar la mezcla de ajo:
    • Con un cepillo o una cuchara, esparce la mezcla de ajo uniformemente entre las rodajas y sobre la berenjena.

Cocer las Berenjenas

  1. Cubrir y hornear:
    • Cubre el molde con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna.
  2. Dorar las berenjenas:
    • Retira el papel de aluminio y cocina por otros 10 minutos para que se doren ligeramente las berenjenas.

Terminar y Servir

  1. Agregar el jugo de limón:
    • Saca las berenjenas del horno y rocíalas con jugo de limón.
  2. Decorar y servir:
    • Decora como desees con perejil picado adicional.
    • Sirve caliente como acompañamiento o plato principal.

Notas

  • Conservación: Estas berenjenas se pueden conservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta por 3 días.
  • Opcional: También puedes agregar queso rallado encima antes de los últimos 10 minutos de cocción para darle una capa extra de sabor.

Información Nutricional

  • Porciones: 4
  • Calorías: 150 por porción

Tiempo de Preparación

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos

Conclusión

Estas berenjenas al ajillo son una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Son fáciles de preparar, llenas de sabor y perfectas para quienes buscan una alternativa sin freír. ¡Disfruta de este plato versátil y nutritivo que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos!