Estos bollos dulces con cobertura de crumble son perfectos para acompañar una taza de café o té. Con una masa suave y esponjosa, y una cobertura crujiente y dulce, son ideales para el desayuno, la merienda o simplemente para disfrutar en cualquier momento del día. Sigue esta receta detallada para preparar estos deliciosos bollos en casa.
Ingredientes Necesarios
Para la Masa:
- Harina: 650 g (5 tazas)
- Azúcar: 100 g (1/2 taza)
- Levadura seca: 6 g (1,5 cucharaditas)
- Sal: 4 g (1 cucharadita)
- Leche tibia: 300 ml (1 1/4 tazas)
- Aceite vegetal: 30 ml (2 cucharadas)
- Clara de huevo: 1
Para la Cobertura de Crumble:
- Mantequilla: 1 cucharadita
- Harina: 1 cucharada colmada (aproximadamente 15 g)
- Azúcar: 1 cucharadita
Para el Glaseado:
- Yema de huevo: 1
- Leche: 1 cucharada
Instrucciones Detalladas
Preparación de la Masa:
- Mezclar los Ingredientes Secos:
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura seca y la sal. Estos ingredientes forman la base de la masa, asegurando que quede esponjosa y con el dulzor adecuado.
- Agregar los Ingredientes Líquidos:
- Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la leche tibia y el aceite vegetal. Añade la clara de huevo y mezcla hasta formar una masa. La leche tibia activa la levadura, lo que ayuda a que la masa suba adecuadamente.
- Amasar la Masa:
- Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 8-10 minutos, o hasta que quede suave y elástica. Este paso es clave para desarrollar el gluten, lo que le da al bollo su textura característica.
- Primer Leudado:
- Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Este leudado permite que la masa desarrolle sabor y aireación.
Formación de los Bollos:
- Dividir la Masa:
- Después del primer reposo, golpea la masa suavemente para liberar el exceso de aire. Divídela en partes iguales, aproximadamente 10-12 porciones, según el tamaño deseado.
- Enrollar la Masa:
- Toma cada porción de masa y enróllala hasta formar una cuerda larga de aproximadamente 30-38 cm (12-15 pulgadas).
- Formar un Nudo:
- Cruza un extremo de la cuerda sobre el otro para formar un bucle. Luego, toma el extremo superior, mételo debajo del bucle y tira de él hacia el centro. Coloca el otro extremo sobre la parte superior y mételo en el centro para crear un nudo decorativo.
- Colocar en la Bandeja:
- Coloca los bollos formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellos para que suban durante el segundo leudado.
- Segundo Leudado:
- Cubre los bollos con un paño y déjalos leudar nuevamente durante unos 20 a 30 minutos, o hasta que se hayan inflado un poco más.
Preparación de la Cobertura de Crumble:
- Mezclar los Ingredientes:
- En un tazón pequeño, mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla con los dedos hasta formar una mezcla desmenuzable. Esta cobertura le dará un toque crujiente y dulce a los bollos.
Glasear y Agregar el Crumble:
- Precalentar el Horno:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) para asegurar una cocción uniforme.
- Preparar el Glaseado:
- En un tazón pequeño, bate la yema de huevo con 1 cucharada de leche.
- Aplicar el Glaseado y el Crumble:
- Pinta la parte superior de los bollos con el glaseado de huevo y leche. Luego, espolvorea la cobertura de crumble de manera uniforme sobre cada bollo.
Hornear los Bollos:
- Hornear:
- Hornea los bollos en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos. La parte superior debe estar crujiente gracias al crumble, mientras que el interior debe ser suave y esponjoso.
- Enfriar:
- Retira los bollos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Esto evita que se acumulen vapores y mantengan su textura crujiente por fuera.
Presentación y Servicio:
- Servir:
- Disfruta estos bollos dulces tibios o a temperatura ambiente. Son perfectos para el desayuno, la merienda o como un delicioso refrigerio en cualquier momento del día.
- Almacenamiento:
- Guarda los bollos sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días. Para recalentarlos, puedes usar un horno a baja temperatura para mantener su frescura y textura.
Consejos Adicionales:
- Personalización:
- Puedes añadir frutas secas, nueces o incluso chips de chocolate a la masa para darle un toque personalizado.
- Variación del Crumble:
- Añade canela o nuez moscada al crumble para darle un toque especiado y cálido, perfecto para los días de otoño e invierno.
Información Nutricional (por porción, aproximadamente 12 porciones)
- Calorías: 210 kcal
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 37 g
- Proteínas: 5 g
- Fibra: 1 g
Estos bollos dulces con cobertura de crumble son una deliciosa opción para cualquier momento del día. Su combinación de suavidad y crujiente los hace irresistibles, ¡anímate a prepararlos y disfruta de este exquisito bocado!